Fettine disossate di vitellone chianino IGP (0,5 Kg)

prezzo al pubblico	€9.25

prezzo intero (solo in caso di sconti)

Peso (scrivere senza "Kg") 00.50 Dettagli Confezione: 0,5 Kg circa (pari a 2 o 3 fette) Venduto da: Macelleria "La bottega delle Carni" (visita la bottega) San Quirico d'Orcia Descrizione del taglio 3) Lo scamone è un grosso taglio di 1^ categoria che congiunge la lombata con la coscia ed è privo di grasso d'infiltrazione. Altre denominazioni: melino, groppa, pezza, sottofiletto spesso. 5) La fesa è un taglio di 1^ categoria tra i più pregiati e si ricava dalla parte interna della coscia dell'animale. Ha fibre muscolari lunghe e sottili, quindi risulta particolarmente tenera. Ha inoltre poco grasso di infiltrazione. Altre denominazioni: scanello, natica, rosa. 6) La noce è un taglio di 1^ categoria, molto pregiato, ricavato dalla parte anteriore della coscia (lato esterno) attaccata al femore.  Altre denominazioni: rosetta, tracoscio, soccoscio, boccia grande, bordone. 7) La sottofesa è un taglio rettangolare di 1^ categoria molto pregiato e si ricava dalla parte laterale posteriore della coscia.  Altre denominazioni: lucertolo, controgirello, culatta, dietrocoscia, fetta di mezzo.

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